Pfannkuchen-Turm mit Schinken & Gouda

Zubereitungszeit:

ca. 75 Minuten


Nährwerte:

6 Personen ca. : 490 kcal, 2050 kJ, 32 g Eiweiß, 24 g Fett


Zutaten

  • 5 Eier (Gr. M)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 175 g (30 g) + 2 EL Mehl
  • 1 Messerspitze Backpulver
  • 200 ml + 1/8 l Milch
  • 175 ml Mineralwasser
  • 300 g Möhren
  • 500 g Broccoli
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 EL Sesam
  • 2 EL Butterschmalz
  • 6 Scheiben (a 40 g) Gouda
  • 5 Scheiben (a 35 g) gekochter Schinken
  • 1 EL Butter/Margarine
  • 2-3 EL Crème fraîche

Zubereitung:

Eier und 1 Prise Salz schaumig schlagen. 175 g Mehl und Backpulver mischen, unterrühren. 200 ml Milch und Mineralwasser unterrühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen

Gemüse putzen bzw. schälen, waschen. In Scheiben schneiden bzw. in Röschen teilen. Zwiebel schälen, hacken

Sesam unter den Teig rühren. Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne (24 cm Ø) erhitzen. Aus dem Teig nacheinander ca. 1 1 Pfannkuchen backen. Pfannkuchen, Käse und Schinken abwechselnd aufeinanderschichten, mit Käse abschließen

Pfannkuchenturm im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten überbacken

Inzwischen Gemüse zugedeckt in 1/2 l Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Abgießen, Garwasser auffangen. Zwiebel im Fett andünsten. 2 EL Mehl darin anschwitzen. Garwasser und 1/8 l Milch einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Gemüse darin erhitzen, abschmecken. Crème fraîche einrühren. Alles anrichten

Quelle: www.lecker.de

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